Zout

Keukenzout is een mineraal bestaat voornamelijk uit natriumchloride (NaCl), een chemische verbinding die tot de grotere klasse van zouten; zout in zijn natuurlijke vorm als een kristallijn mineraal is bekend als steenzout of haliet. Zout aanwezig is in grote hoeveelheden zeewater, waar het het belangrijkste minerale bestanddeel; de open oceaan heeft ongeveer 35 gram (1,2 oz) van vaste stoffen per liter, een zoutgehalte van 3,5%. Zout is essentieel voor het dierlijk leven, en zout is een van de fundamentele menselijke smaak. De weefsels van de dieren bevatten grote hoeveelheden zout doen dan plantenweefsel; dus de typische voeding van nomaden die bestaan op hun kudden vereisen weinig of geen toegevoegde zout, terwijl op basis van granen diëten supplementen nodig. Zout is een van de oudste en meest alomtegenwoordige voedsel kruiderijen, en zouten is een belangrijke methode van het bewaren van voedsel.

Enkele van de vroegste bewijs van zout verwerking van de data om de ongeveer 8000 jaar geleden, toen mensen in Roemenië werden kokend bronwater om de zouten te halen; een zout-fabriek in China is gevonden die dateert uit ongeveer dezelfde periode. Zout werd gewaardeerd door de oude Hebreeërs, de Grieken, de Romeinen, de Byzantijnen, de Hettieten en de Egyptenaren. Zout werd een belangrijk artikel van de handel en werd vervoerd per boot over de Middellandse Zee, langs speciaal aangelegde wegen zout, en over de Sahara in camel caravans. De schaarste en universele behoefte aan zout heeft geleid staten op oorlogspad te gaan over zout en gebruik deze om de belastinginkomsten te verhogen. Zout wordt ook gebruikt in religieuze ceremonies en heeft andere culturele betekenis.

Zout wordt van verwerkte zoutmijnen, of door de verdamping van zeewater ( zeezout ) of mineraalrijke bronwater in ondiepe poelen. De belangrijkste industriële producten zijn bijtende soda en chloor, en wordt gebruikt in vele industriële processen en bij de vervaardiging van polyvinylchloride, plastic, papierpulp en veel andere producten. Van de jaarlijkse productie van ongeveer tweehonderd miljoen ton zout, wordt slechts ongeveer 6% gebruikt voor menselijke consumptie; Andere toepassingen zijn water conditioning processen, de-icing snelwegen en agrarisch gebruik. Keukenzout wordt verkocht in vormen zoals zeezout en tafelzout die meestal bevat een antiklontermiddel en kunnen worden gejodeerd voorkomen jodiumtekort. Naast het gebruik in de keuken en aan de tafel, zout aanwezig in veel bewerkte voedingsmiddelen.

Zout een essentiële voedingsstof en de hoeveelheid zout in de gezondheidsdieet invloeden. Te veel zout kan verhogen de bloeddruk en kan het risico van verhoging van hartaanvallen en beroertes bij gevoelige bevolkingsgroepen. De World Health Organization beveelt aan dat volwassenen minder dan 2000 mg natrium, wat overeenkomt met 5 gram zout per dag moeten consumeren. [ 2]

Inhoud

  • 1 Geschiedenis
  • 2 Scheikunde
  • 3 Keukenzout
    • 3.1 Versterkte keukenzout
    • 3.2 Andere soorten
    • 3.3 Zout in levensmiddelen
    • 3.4 Voeding en gezondheid
  • 4 toepassingen Non-dieet
  • 5 Production
  • 6 Gebruik in de religie
  • 7 Notes
  • 8 Referenties
  • 9 Externe verbindingen

Geschiedenis

Hoofd artikel: Geschiedenis van zout

Zoutwinning in Halle, Saksen-Anhalt (1670)

Mensen hebben altijd de neiging om gemeenschappen op te bouwen ofwel rond bron van zout, of waar ze kunnen ruilen voor het.

Alle door de geschiedenis van de beschikbaarheid van zout is van cruciaal belang om de beschaving geweest. Het woord “salaris” komt van het Latijnse woord voor zout, omdat de Romeinse legioenen soms in zout, dat letterlijk zijn gewicht in de moeite waard was betaald goud. In Groot-Brittannië, het achtervoegsel ” -wich ” in een plaatsnaam betekent dat het was ooit een bron van zout, zoals in Sandwich en Norwich. Het Natron Valley was een belangrijke regio die het ondersteunde Egyptische Rijk ten noorden ervan, omdat hij geleverd met een soort zout die worden genoemd door zijn naam, kwam natron.

Nog voordat deze, wat er nu gedacht te zijn geweest de eerste stad in Europa is Solnitsata, in Bulgarije, die een zoutmijn was, waardoor het gebied dat nu bekend staat als de Balkan met zout sinds 5400 voor Christus. Zelfs de naam Solnisata middelen “zoutziederij”.

Terwijl mensen gebruik hebben gemaakt van het inblikken en kunstmatige koeling om voedsel te bewaren voor de laatste honderd jaar of zo, is het zout is de bekendste conserveermiddel, vooral voor vlees, voor vele duizenden jaren. Een zeer oude operatie zout fabriek heeft is ontdekt in het Poiana Slatinei archeologische site naast een zout voorjaar in Lunca, district Neamţ, Roemenië. Er zijn aanwijzingen dat de Neolithische mensen van de Precucuteni Cultuur het zout beladen bronwater kookten door het proces van briquetage om het zout zo ver terug als 6050 voor Christus uit te pakken. Het zout gewonnen uit deze operatie kan een directe correlatie met het hebben gehad snelle groei van de bevolking van deze maatschappij al snel na de eerste productie begon. de oogst van het zout van het oppervlak van Xiechi Lake in de buurt van Yuncheng in Shanxi, China, gaat terug tot minstens 6000 voor Christus, waardoor het een van de oudste verifieerbare zoutziederij.

Er is meer zout in dierlijke weefsels, zoals vlees, bloed en melk, dan is er in plantaardige weefsels. Nomads, die bestaan op hun kudden geen zout eten met hun voedsel, maar landbouwkundigen, voeden zich vooral op granen en plantaardige materie, moeten hun dieet met zout aan te vullen. met de verspreiding van de beschaving, zout werd een van ‘s werelds grootste handel in grondstoffen. Het was van grote waarde voor de oude Hebreeërs, de Grieken, de Romeinen, de Byzantijnen, de Hettieten en andere volkeren uit de oudheid. In het Midden-Oosten, werd zout gebruikt om een overeenkomst ceremonieel af te dichten, en de oude Hebreeën maakte een ” verbond van zout ” met God en strooiden zout op hun aanbod om hun vertrouwen in hem te laten zien. Een oude praktijk in oorlogstijd werd het zouten de aarde. verstrooiing zout rond in een versloeg stad om de plantengroei te voorkomen Abimelech werd bevolen door God om dit te doen op Sichem, en diverse teksten beweren dat de Romeinse generaal Scipio Aemilianus Africanus omgeploegd en zaaide de stad van Carthago met zout nadat het werd verslagen in de Derde Punische Oorlog (146 v.Chr.)

Vijvers in de buurt van Maras, Peru, gevoed vanuit een mineraal voorjaar en gebruikt voor de zoutwinning sinds de tijd van de Inca’s.

Zout kan zijn gebruikt voor ruilhandel in verband met de obsidiaan handel in Anatolië in het Neolithicum. Herodotus beschreven zout handelsroutes over Libië terug in de 5e eeuw voor Christus. In de beginjaren van het Romeinse Rijk, wegen zoals de Via Salaria werden gebouwd voor het vervoer van zout uit de zoutpannen van Ostia naar de hoofdstad. Zout werd gerekend tot de begrafenis aanbod te vinden in oude Egyptische graven uit het derde millennium. BC, zo werden gezouten vogels en zout vis vanaf ongeveer 2800 voor Christus, begonnen de Egyptenaren exporterende zout vis aan de Feniciërs in ruil voor Libanon ceder, glas en de kleurstof purper; de Feniciërs verhandelde Egyptische zout vis en zout uit Noord-Afrika tijdens hun mediterrane handel imperium.

In Afrika, werd zout gebruikt als betaalmiddel ten zuiden van de Sahara, en platen van steenzout werden gebruikt als munten in Abessinië. Moorse handelaren in de 6e eeuw verhandeld zout voor goud, gewicht voor gewicht. De Toeareg zijn van o
udsher onderhouden routes over de Sahara in het bijzonder voor het transport van zout door Azalai (zout caravans). De caravans steekt nog steeds de woestijn van het zuiden van Niger naar Bilma, hoewel veel van de handel vindt nu plaats per vrachtwagen. Elke kameel duurt twee balen van voeder en twee van handelsgoederen noordwaarts en keert beladen met zout pilaren en data.

Salzburg, Hallstatt en Hallein liggen binnen 17 km (11 mijl) van elkaar op de rivier de Salzach in het centrum van Oostenrijk in een gebied met uitgebreide zoutlagen. Salzach betekent letterlijk “salt river” en Salzburg “salt castle”, zowel het nemen van hun namen van het Duitse woord Salz betekent zout en Hallstatt was de site van ‘s werelds eerste zoutmijn. de stad gaf zijn naam aan de Hallstatt cultuur die begon mijnbouw voor zout in het gebied in ongeveer 800 voor Christus. Rond 400 voor Christus, de stedelingen, die eerder gebruikt hadden houwelen en schoppen, begon open pan zout maken. Tijdens het eerste millennium voor Christus, Celtic gemeenschappen groeide rijke handelsstad zout en gezouten vlees naar het oude Griekenland en het oude Rome, in ruil voor wijn en andere luxe. Het woord salaris is afkomstig uit het Latijn: salarium waarin werd verwezen naar het betaalde om het geld Romeinse leger ‘s soldaten voor de aankoop van zout. het woord salade betekent letterlijk “gezouten”, en komt uit de oude Romeinse praktijk van het pekelen bladgroenten.

Oorlogen zijn uitgevochten over zout. Venetië gevochten en won een oorlog met Genoa over de product, en het speelde een belangrijke rol in de Amerikaanse Revolutie. Steden op handelsroutes over land rijk geworden door het heffen van invoerrechten, en steden als Liverpool bloeide op de export van zout gewonnen uit de zoutmijnen van Cheshire. Verschillende regeringen hebben op verschillende tijdstippen opgelegd zout belastingen op hun volkeren. De reizen van Christopher Columbus wordt gezegd te zijn van zoutwinning in het zuiden van Spanje gefinancierd, en de onderdrukkende zoutbelasting in Frankrijk was een van de oorzaken van de Franse Revolutie. Na te zijn ingetrokken, werd deze belasting opnieuw ingesteld door Napoleon, toen hij keizer te betalen voor zijn buitenlandse oorlogen werd, en dat uiteindelijk niet werd afgeschaft tot 1945 In 1930, Mahatma Gandhi leidde minstens 100.000 mensen op de “Dandi maart” of ” Salt Satyagraha “, waarbij demonstranten maakten hun eigen zout uit de zee aldus tarten de Britse overheersing en het vermijden van het betalen van de zoutbelasting. Deze burgerlijke ongehoorzaamheid inspireerde miljoenen gewone mensen, en verhoogde de Indiase onafhankelijkheidsbeweging uit een elitaire beweging om een nationale strijd.

Chemie

SEM beeld van een korreltje tafelzout

Hoofd artikel: Natriumchloride

Zout is meestal natriumchloride, de ionische verbinding met de formule NaCl, die gelijke hoeveelheden van natrium en chloor. Zeezout en vers gewonnen zout (waarvan veel zeezout prehistorische zeeën) bevatten ook kleine hoeveelheden sporenelementen (die in deze kleine bedragen zijn over het algemeen goed voor de plantaardige en dierlijke gezondheid ). Gedolven zout wordt vaak geraffineerd in de productie van keukenzout; wordt opgelost in water, gezuiverd door precipitatie van andere mineralen uit de oplossing en opnieuw verdampt. In dezelfde raffinageproces wordt vaak ook gejodeerd. Zoutkristallen zijn doorzichtig en kubieke in vorm; ze normaal lijken wit, maar verontreinigingen kunnen ze een blauwe of paarse tint geven. De molaire massa van zout is 58,443 g / mol, het smeltpunt 801 ° C (1474 ° F) en het kookpunt 1465 ° C (2669 ° F). De dichtheid is 2,17 gram per kubieke centimeter en het is gemakkelijk oplosbaar in water. Opgelost in water scheidt in Na + en Cl ionen en de oplosbaarheid is 359 gram per liter. van koude oplossingen, zout kristalliseert als dihydraat NaCl • 2H 2 O. Oplossingen van natriumchloride hebben zeer uiteenlopende eigenschappen van die van zuiver water; het vriespunt is -21,12 ° C (-6,02 ° F) 23,31 gew% zout en het kookpunt van de verzadigde zoutoplossing is ongeveer 108,7 ° C (227,7 ° F).

keukenzout

Nadere informatie: Lijst van eetbare zouten

Zout is essentieel voor de gezondheid van mens en dier en wordt algemeen gebruikt als een smaakmaker. Het wordt gebruikt in de keuken, wordt toegevoegd aan levensmiddelen geproduceerd en is vaak aanwezig op de tafel tijdens de maaltijd voor individuen om strooi op hun eigen voedsel. Zout is een van de vijf fundamentele smaaksensaties.

Zout schudder

In veel keukens over de hele wereld, wordt het zout gebruikt in de keuken, en wordt vaak gevonden in zoutvaatjes op diners ‘eten tabellen voor persoonlijk gebruik op voedsel. Keukenzout is een geraffineerd zout met ongeveer 97-99 procent natriumchloride. Gewoonlijk antiklontermiddelen zoals natrium aluminosilicaat of magnesiumcarbonaat worden toegevoegd om het vrij vloeiend. Gejodeerd zout, met kaliumjodide, is op grote schaal beschikbaar. Sommigen stellen een droogmiddel, zoals een paar korrels van ongekookte rijst of saltinecracker in hun zoutvaatjes extra vocht te absorberen en te verdelen zout klonten die anders kunnen vormen.

Versterkte keukenzout

Sommige keukenzout verkocht voor consumptie bevatten additieven die een verscheidenheid van gezondheidsproblemen aan te pakken, met name in de derde wereld. De identiteit en de bedragen van additieven verschillen sterk van land tot land. Jodium is een belangrijke micronutriënten voor de mens, en een tekort van het element kan leiden tot verminderde productie van thyroxine ( hypothyreoïdie ) en de uitbreiding van de schildklier ( endemisch struma ) bij volwassenen of cretinisme bij kinderen. Gejodeerd zout werd gebruikt om deze aandoeningen te verhelpen sinds 1924 en omvat keukenzout vermengd met een geringe hoeveelheid kaliumjodide, natriumjodide en natriumjodaat. Een kleine hoeveelheid van dextrose kan ook worden toegevoegd aan de jodium te stabiliseren. Jodiumtekort treft ongeveer twee miljard mensen over de hele wereld en is de belangrijkste vermijdbare oorzaak van mentale retardatie. Gejodeerd keukenzout is aanzienlijk verminderd aandoeningen van jodiumtekort in landen waar het wordt gebruikt.

De hoeveelheid jodium en de specifieke verbinding jodium toegevoegd aan zout varieert van land tot land. In de Verenigde Staten, de Food and Drug Administration (FDA) adviseert [21 CFR 101.9 (c) (8) (iv)] 150 microgram jodium per dag voor zowel mannen als vrouwen. US gejodeerd zout bevat 46-77 ppm (parts per million), terwijl in het Verenigd Koninkrijk het jodiumgehalte van gejodeerd zout wordt aanbevolen om 10-22 ppm te zijn.

Natriumferrocyanide, ook bekend als gele bloedloogzout frisdrank, wordt soms toegevoegd zout als antibakmiddel. Het additief wordt beschouwd als veilig is voor menselijke consumptie. Een dergelijke antiklontermiddelen zijn toegevoegd ten minste sinds 1911, toen magnesiumcarbonaat eerste zout werd toegevoegd om het meer vrij kan stromen. De veiligheid van natriumferrocyanide als additief werd gevonden door de voorlopig aanvaardbaar Comité toxiciteit in 1988 Andere antikoek- middelen soms gebruikt omvatten tricalciumfosfaat, calcium of magnesium carbonaten, vetzure zouten ( zouten ), magnesiumoxide, siliciumdioxide, calcium- silicaat, aluminosilicaat natrium- en calcium-alu
miniumsilicaat. Zowel de Europese Unie en de Verenigde Staten Food and Drug Administration toestemming gegeven voor het gebruik van aluminium in de laatste twee verbindingen.

In “dubbel versterkte zout”, zijn beide jodide en ijzerzouten toegevoegd. De laatste verlicht bloedarmoede door ijzertekort, die interfereert met de geestelijke ontwikkeling van naar schatting 40% van de kinderen in de derde wereld. Een typische ijzerbron is ferrofumaraat. Een ander additief, vooral belangrijk voor zwangere vrouwen, is foliumzuur (vitamine B9), waarin het keukenzout een gele kleur geeft. Foliumzuur helpt voorkomen dat neurale buisdefecten en bloedarmoede, die jonge moeders beïnvloeden, met name in ontwikkelingslanden.

Een gebrek aan fluor in de voeding is de oorzaak van veelvuldig voorkomen van tandbederf. Fluoride zouten kunnen tafelzout worden toegevoegd met als doel het verminderen van tandbederf, vooral in landen die niet in aanmerking kwamen fluoridated tandpasta en gefluorideerd water. De praktijk komt vaker voor in sommige Europese landen, waar het water fluoridering niet wordt uitgevoerd. In Frankrijk, 35% van de keukenzout verkocht bevat toegevoegd sodium fluoride.

andere soorten

Onregelmatige kristallen van zeezout

Ongeraffineerd zeezout bevat kleine hoeveelheden magnesium en calcium halogeniden en sulfaten, sporen van algen producten, zout-resistente bacteriën en sediment deeltjes. De calcium en magnesium zouten verlenen een licht bittere ondertoon, en ze maken ongeraffineerd zeezout hygroscopisch (dwz het geleidelijk absorbeert vocht uit de lucht indien opgeslagen onbedekt). Algen producten dragen een licht “vis” of “zee-lucht” geur, de laatste van organobroom- verbindingen. Sedimenten, het aandeel van die varieert met de bron, geef het zout een saaie grijze uitstraling. Omdat smaak en aroma verbindingen zijn vaak detecteerbaar door de mens in de kleinste concentraties, kan zeezout een meer complexe smaak dan zuiver natriumchloride wanneer gestrooid op de top van voedsel. Wanneer zout wordt toegevoegd tijdens het koken zou echter deze smaken waarschijnlijk overweldigd worden door die van de ingrediënten. De verfijnde zoutindustrie citeert wetenschappelijke studies zeggen dat ruwe zee en rock zouten niet genoeg bevatten jodium zouten te voorkomen jodiumtekort ziekten.

Verschillende natuurlijke zouten verschillende mineralities hun herkomst, die elk een unieke smaak. Fleur de sel, een natuurlijk zeezout van het oppervlak van verdampende pekel zoutpannen, heeft een unieke smaak variëren met de regio waar het is geproduceerd. In de traditionele Koreaanse keuken, de zogenaamde ” bamboe zout is” bereid door roosteren zout in een bamboe container verstopt met modder aan beide uiteinden. Dit product absorbeert mineralen uit de bamboe en de modder, en is beweerd dat het verhogen anticlastogenic en antimutagene eigenschappen van doenjang (een gefermenteerde bonen pasta).

Zeezout, maar verfijnd, bevat geen jodium en heeft een veel grotere korrelgrootte dan de meest verfijnde zouten. Dit kan verschillende eigenschappen te geven wanneer gebruikt in de keuken, en kan nuttig zijn voor het bereiden van zijn koosjer vlees. Sommige zeezout is gecertificeerd om te voldoen aan kosher eisen door een hechsher, maar dit geldt niet voor alle producten bestempeld als zeezout.

Beitsen zout is ultrafijne om de snelheid op te lossen te maken pekel. Gastronomische zouten kunnen worden gebruikt voor specifieke smaak.

Zout in levensmiddelen

Zout is aanwezig in de meeste voedingsmiddelen, maar in de natuur voorkomende voedingsmiddelen zoals vlees, groenten en fruit, in zeer kleine hoeveelheden is. Het wordt vaak toegevoegd aan verwerkte voedingsmiddelen (zoals conserven en vooral gezouten voedingsmiddelen, gebeitst voedingsmiddelen en snacks of andere convenience ), wanneer het functioneert als zowel een conserveermiddel en een smaakstof. Dairy zout wordt gebruikt bij de bereiding van boter en kaasproducten. Voor de komst van elektrische koeling, zouten was een van de belangrijkste methoden van bewaren van voedsel. Zo haring bevat 67 mg natrium per 100 g, terwijl kipper, zijn behouden vorm, bevat 990 mg. Evenzo varkensvlees bevat typisch 63 mg tijdens spek bevat 1480 mg en aardappelen bevatten 7 mg maar aardappelchips 800 mg per 100 g. De belangrijkste bronnen van zout in het dieet, behalve direct gebruik van natriumchloride, zijn brood en graanproducten, vleesproducten en melk en melkproducten.

In veel Oost-Aziatische culturen, wordt het zout niet traditioneel gebruikt als specerij. In plaats daarvan, specerijen zoals sojasaus, vissaus en oestersaus de neiging om een hoge natriumgehalte een vergelijkbare rol te keukenzout in het westen hebben en vul culturen. Ze worden meestal gebruikt voor het koken niet als tafel roggebrood.

Voeding en gezondheid

Hoofd artikel: Gezondheidseffecten van zout

Keukenzout bestaat uit bijna 40% per gewicht natrium, dus 6 g portie (1 theelepel) bevat ongeveer 2300. mg natrium Natrium wordt een essentieel doel in het menselijk lichaam: het helpt zenuwen en spieren te kunnen functioneren, en het is één van de bij de factoren regulering van het watergehalte ( vochtbalans.) De meeste het natrium in de westerse voeding komt uit zout. de gebruikelijke zoutinname in veel westerse landen is ongeveer 10 gram per dag, en het is hoger dan die in veel landen in Oost-Europa en Azië. het hoge niveau van natrium in veel bewerkte voedingsmiddelen heeft een grote invloed op de totale verbruikte hoeveelheid. in de Verenigde Staten, 77% van het natrium gegeten komt uit verwerkt en restaurant voedingsmiddelen, 11% ten opzichte van het koken en tafel gebruik en de rest van wat wordt gevonden nature in levensmiddelen.

Te veel zout blijkt slecht te zijn voor de gezondheid en de gezondheid van organisaties adviseren over het algemeen dat mensen verminderen hun inname van zout. hoge zoutinname is geassocieerd met een groter risico op een beroerte en de totale hart- en vaatziekten (HVZ). [55 ] een verlaging natriuminneming door 1000 mg per dag kan ziekte CVD verminderen met ongeveer 30 procent. bij volwassenen en kinderen zonder acute ziekte, een vermindering van de inname van natrium uit de typische hoge bloeddruk verlaagt. een zoutarm dieet leidt tot een grotere vermindering van de bloeddruk bij patiënten met hypertensie dan die zonder. de effecten bevelen verminderen inname van natrium zijn niet geheel duidelijk.

De World Health Organization beveelt aan dat alle volwassenen minder dan 2000 mg natrium (dat is opgenomen in 5 moeten consumeren g zout) per dag. Richtsnoeren van de Verenigde Staten in 2010 adviseren dat mensen met hoge bloeddruk, Afro-Amerikanen, en van middelbare leeftijd en oudere volwassenen moeten het verbruik te beperken tot niet meer dan 1500 mg natrium per dag en voldoen aan de kalium aanbeveling (4700 mg / dag) met een gezond dieet van groenten en fruit.

Of grotere reductie is gunstig wordt betwist. Een 2013 aangeraden niet minder dan 1.200 mg natrium (in 3 g zout) per dag. Terwijl een 2013 en 2015 beoordeling vond onvoldoende bewijs dat het verlagen van de inname van natrium tot minder dan 2.300 mg per dag nuttig is. In die met hartfalen een zeer laag natriumgehalte dieet kan slechter zijn dan een dieet met iets zout. Anderen hebben ook af van de relatie tussen inname van zout en CVD in de algemene populatie.

Gebruik van niet-dieet

Hoofd artikel: Natriumchloride

Koe en kalf likken een mineraal blok

Slechts ongeveer 6% van het zout geproduceerd in de wereld gebruikt in voedsel. Van de rest, wordt 12% gebruikt in water conditioning processen, 8% geldt voor de-icing snelwegen en 6% wordt gebruikt in de landbouw. De rest (68%) wordt gebruikt voor de productie en andere industriële processen, en natriumchloride is een van de grootste anorganische grondstoffen volumeprocent. De belangrijkste chemische producten natronloog en chloor, die gescheiden worden door de elektrolyse van een zuivere pekeloplossing. Deze worden gebruikt bij de vervaardiging van PVC, plastic, papierpulp en vele andere anorganische en organische verbindingen. Zout wordt ook gebruikt als een flux in de productie van aluminium. Hiertoe wordt een laag gesmolten zout drijft bovenop het gesmolten metaal en verwijdert ijzer en andere metaalverontreinigingen. Het wordt ook gebruikt bij de vervaardiging van zepen en glycerine, wanneer het wordt toegevoegd aan het vat doen neerslaan van verzeepte producten. Als emulgator, wordt het zout gebruikt bij de bereiding van synthetische rubber, en andere toepassing is in het afvuren van aardewerk, wanneer zout toegevoegd aan de oven verdampt voordat condensatie op het oppervlak van het keramische materiaal, waardoor een sterke glans.

Bij het doorboren van losse materialen zoals zand of grind, kan zout worden toegevoegd aan het boorfluïdum een stabiele “muur” naar het gat samenvouwen te voorkomen. Er zijn vele andere processen waarbij zout wordt betrokken. Deze omvatten het gebruik ervan als een bijtende in textiel sterven, om zich te vernieuwen harsen in waterontharding voor het looien van huiden, het behoud van vlees en vis en het inblikken van vlees en groenten.

Productie

Zie ook: Lijst van landen door de zoutwinning

Pekel van zout putten wordt gekookt om zout te produceren tegen Bo Kluea, Nan provincie, Thailand

Zout terpen in Salar de Uyuni, Bolivia

De vervaardiging van zout is een van de oudste chemische industrie. Een belangrijke bron van zout zeewater, die een heeft zoutgehalte van ongeveer 3,5%. Dit betekent dat er ongeveer 35 g (1,2 oz) van opgeloste zouten, voornamelijk natrium (Na +
) En chloride (Cl –
) Ionen, per kilogram (2,2 lbs) water. oceanen ter wereld zijn een vrijwel onuitputtelijke bron van zout en deze overvloed van het aanbod betekent dat de reserves zijn niet berekend. De verdamping van zeewater is de productiemethode keuze in maritieme landen met een hoge verdamping en weinig neerslag tarieven. zout verdamping vijvers zijn gevuld van de oceaan en zoutkristallen kunnen worden geoogst als het water opdroogt. Soms zijn deze vijvers hebben levendige kleuren, zoals sommige soorten van algen en andere micro-organismen gedijen in omstandigheden van een hoog zoutgehalte.

Elders wordt het zout gewonnen uit de enorme afzettingen die naar beneden over de millennia door de verdamping van de zeeën en meren gelegd. Deze worden ofwel ontgonnen direct, het produceren van steenzout, of in oplossing worden geëxtraheerd door het pompen van water in het depot. In beide gevallen kan het zout worden gezuiverd door mechanische verdamping van pekel. Traditioneel werd dit gedaan in ondiepe pannen geopend die werden verhit om de verdampingssnelheid te verhogen. Meer recent wordt de werkwijze uitgevoerd in pannen onder vacuüm. Het ruwe zout verfijnd te zuiveren en verbeteren het opslaan en rijeigenschappen. Meestal gaat herkristalliseren waarin een pekeloplossing behandeld met chemicaliën die de meeste verontreinigingen (voornamelijk magnesium- en calciumzouten) precipiteren. Meerdere trappen verdamping worden vervolgens gebruikt om zuiver natriumchloride kristallen, die laat kunstmatig -dried. Sommige zout wordt geproduceerd volgens Alberger proces, waarbij vacuümpan verdamping gecombineerd met de enten van de oplossing met kubische kristallen omvat, en produceert een korrelige-type vlok. de Ayoreo, een inheemse groep uit de Paraguayaanse Chaco, krijgen hun zout uit de as geproduceerd door verbranding van het hout van de Indische zout boom (Maytenus vitis-idaea) en andere bomen.

Een van de grootste zoutwinning operaties in de wereld is op het Khewra zoutmijn in Pakistan. De mijn heeft negentien verdiepingen, waarvan elf zijn ondergronds, en 400 km (250 mijl) van passages. Het zout wordt uitgegraven door de kamer en pijler methode, waarbij ongeveer de helft van het materiaal wordt achtergelaten in plaats om de hogere niveaus te ondersteunen. Winning van Himalaya zout zal naar verwachting 350 jaar mee in het huidige tempo van de winning van ongeveer 385.000 ton per jaar.

In 2002 bedroegen de totale wereldproductie (natriumchloride in het algemeen, niet alleen keukenzout) werd geschat op 210 miljoen ton, de top vijf producenten zijn de Verenigde Staten (40,3 miljoen ton), China (32,9), Duitsland (17,7), India (14.5) en Canada (12,3). in de periode 2003-2008, de wereldwijde productie van zout steeg met 12% per jaar, en China nam als de grootste producerende natie als de chemische industrie uitgebreid. Food grade zout goed voor slechts een klein deel van de zoutwinning in geïndustrialiseerde landen (7% in Europa), hoewel de hele wereld, voedsel maakt gebruik van zijn goed voor 17,5% van de zoutwinning.

Gebruik in de religie

Brood en zout op een Russische huwelijksceremonie

Zout heeft lang hield een belangrijke plaats in religie en cultuur. Op het moment van brahmaanse offers, in Hettitische rituelen en tijdens festivals gehouden door Semieten en Grieken ten tijde van de nieuwe maan, werd het zout in het vuur geworpen, waar het geproduceerd gekraak. De oude Egyptenaren, Grieken en Romeinen opgeroepen hun goden met offers van zout en water en sommige mensen denken dat dit de oorsprong van zijn Holy water in het christelijk geloof. in de Azteekse mythologie, Huixtocihuatl was een vruchtbaarheidsgodin die over zout en zout water voorgezeten.

In een van de hadiths opgenomen in Sunan Ibn Majah, de islamitische profeet Mohammed is naar verluidt hebben gezegd dat: – “Zout is de meester van uw voedsel God vier zegeningen gezonden uit de hemel. Vuur, water, ijzer en zout”. [ 84] zout wordt beschouwd als een zeer gunstige stof in zijn hindoeïsme en wordt gebruikt in bepaalde religieuze ceremonies, zoals huis-opwarmingen en bruiloften. in het jainisme, toegewijden lag een aanbod van ruwe rijst met een korreltje zout voordat een godheid om aan te geven hun toewijding en zout is gestrooid op gecremeerde resten van een persoon vóór de as begraven liggen. zout wordt verondersteld om boze geesten af te weren Mahayanaboeddhistische traditie, en toen naar huis terugkeren van een begrafenis, is een snufje zout geworpen over de linker schouder als dit voorkomt dat boze geesten uit het invoeren van het huis. in Shinto, zout wordt gebruikt voor rituele reiniging van locaties en mensen ( harae, in het bijzonder shubatsu), en kleine stapels van zout worden in gerechten bij de ingang van inrichtingen voor de geplaatste tweeledig doel van het afweren van het kwaad en het aantrekken van opdrachtgevers.

In de Hebreeuwse Bijbel, zijn er vijfendertig verzen die zout te vermelden. Een van deze is het verhaal van Lot ‘s vrouw, die werd o
mgezet in een zoutpilaar toen ze terug keek naar de steden van Sodom en Gomorra ( Genesis 19:26) zoals ze werden vernietigd. Wanneer de rechter Abimelech vernietigde de stad Sichem, is hij zei te hebben ” gezaaid zout op het,” waarschijnlijk als een vloek op iedereen die wil opnieuw bewonen (Richteren 9:45). Het boek Job bevat de eerste vermelding van zout als specerij. ‘Kan dat wat onsmakelijke gegeten zonder zout? Of is er een smaak in het wit van een ei? ” (Job 6: 6). In het Nieuwe Testament, zes verzen vermelden zout.In de Bergrede, Jezus genoemd zijn volgelingen als de “zout der aarde”. De apostel Paulus ook aangemoedigd christenen om “laat uw gesprek altijd vol van genade, met zout” (Kolossenzen 4: 6). [ 88] Zout is verplicht in de ritus van de Tridentijnse Mis. Zout wordt gebruikt in het derde punt (die een bevat Exorcisme van de Keltische consecratie () zie Gallican Rite), die wordt gebruikt in de wijding van een kerk. Zout kan worden toegevoegd aan het water “, waar het gebruikelijk is” in de rooms-katholieke ritus van de heilige water.

In het jodendom, is het raadzaam om ofwel een zoute brood en zout toe te voegen aan het brood als dit brood is ongezouten bij het doen van Kiddush voor Shabbat. Het is gebruikelijk om wat zout over het brood te verspreiden of om het brood duik in een beetje zout bij het passeren van het brood rond de tafel na de Kiddush. Voor het verbond tussen de mensen en God te bewaren, Joden dompel de sabbat brood in zout. In de Wicca, zout is symbolisch van het element aarde. Het wordt ook verondersteld om een gebied van schadelijke of negatieve energieën te reinigen. Een schotel van zout en een schotel van het water zijn bijna altijd aanwezig op een altaar, en het zout wordt gebruikt in een breed scala van rituelen en ceremonies.