New York-style pizza is een stijl van pizza gekenmerkt door grote-hand zwalkte dunne korst taarten, vaak verkocht in grote plakken to-go. Het heeft een korst die is helder langs de rand maar toch zacht en buigzaam genoeg onder zijn toppings in de helft te vouwen om te eten. Deze stijl is geëvolueerd van een type dat is ontstaan in New York City in de vroege jaren 1900, en vandaag de dag verwijst naar de stijl van de pizza gegeten in de staten New York, New Jersey en Connecticut. Regionale verschillen bestaan in het hele noordoosten en elders in de VS

Inhoud

• 1 Geschiedenis
• 2 Kenmerken
• 3 Regionale verschillen
• 4 Zie ook
• 5 Verwijzingen
• 6 Externe verbindingen

Geschiedenis

De eerste pizzeria in Amerika werd opgericht door Gennaro Lombardi in New York City ’s Little Italy in 1905. Een immigrant pizzaiolo uit Napels, opende hij een supermarkt in 1897, die acht jaar later werd in licentie gegeven aan pizza’s te verkopen door de Staat New York. een werknemer, Antonio Totonno Pero, begonnen met het maken van pizza’s, die verkocht voor vijf cent een taart. Veel mensen, echter, kon het zich niet veroorloven een hele taart en in plaats daarvan zou wat ze konden in ruil voor een overeenkomstige sized plak, ^{[bieden nodig citaat ],} die werd gewikkeld in papier gebonden met een touwtje. In 1924, Totonno links Lombardi’s om zijn eigen pizzeria te openen Coney Island, genaamd Totonno’s.

De originele pizzeria’s in New York gebruikt steenkool steenovens en gebakken hun pizza met de kaas op de bodem en saus op de bovenkant. ^{[ Nodig citaat ]} In 2010 meer dan 400 pizza restaurants bestond in New York City, met honderden meer gevarieerde keuken ook het aanbieden van de schotel.

Kenmerken

New York-style pizza is traditioneel hand zwalkte, die bestaat in zijn basisvorm van een dun laagje tomatensaus en echte mozzarella kaas; extra toppings geplaatst bovenop de kaas. De pastei is groot, kenmerkend ongeveer 18 inches (45 cm) in diameter, en vaak gesneden in 8 segmenten. Deze grote brede plakjes worden vaak gegeten als een fast food of “street snack” terwijl in tweeën gevouwen, hun flexibiliteit maakt ze soms onhandig om plat te eten. Het eten van deze gevouwen maakt het ook mogelijk zijn olie en eventuele toppings om meer beheersbaar te verzamelen.

New York Pizza krijgt zijn registratienummer korst van de high-gluten broodmeel waarmee het is gemaakt. Mineralen in New York City water zijn ook gecrediteerd met het geven van het deeg in de metro gebied taarten hun karakteristieke smaak. Een aantal out-of-state pizza makers zelfs het water cross-country in het belang van authenticiteit te vervoeren. ^{[ 6]}

Typische specerijen omvatten oregano, geraspte Parmezaanse kaas, knoflookpoeder en gedroogde rode chili peper vlokken.